5. kolovoza 2022. — by Foodara

Foto: Marko Ivaniš

Lipov hlad predstavio je ljetni menu prije nekoliko tjedana. Kolegica Geeketa i kolega Mario iz Hedonism Tourism već su pisali o novom degustacijskom meniju kojeg su kreirali i sparili s vinima chef Ivan Đukić i voditelj restorana Antonio Ristović. Kako je (meni) glazba bitan dio gastronomskog užitka, na odmoru sam imao vremena razmišljati kako bih mogao spariti jela iz novog menija s glazbenom podlogom.

Linkovi na playlistu

Dok čitate, slobodno si pustite ovu plejlistu u pozadini i uživajte.

• YouTube
• Spotify

I’ll be there for you — tartleti s pršutom od patke uz Tomac Millenium pjenušac

Friends theme song - I'll be there for you - official music video HQ

Prijatelji — emisija koja je bila u naponu snage na prijelazu milenija imala je odličnu scenu u kojoj neponovljivi Jon Lovitz glumi vlasnika restorana koji dođe napušen na večeru kod Monice i pojede tartletse od luka totalno nezainteresiran za priču oko njih. Ovo je moj prvi “dodir” s ovim jelom, kao i koncept amuse-bouchea.

https://youtu.be/5S5o20vh63M

Tartletsi chefa Đukića itekako su imali smisla, moj Jon. Košarica punjena pireom od graha s dodatkom i due vittorie aceta, kruškom i livanjskim sirom, završena je pršutom od patke.

Antonio Ristović, voditelj prezentira Tomac Millenium pjenušac; Foto: Marko Ivaniš

Odlično je parirala milenijskom pjenušcu vinarije Tomac koji je svojim voćnim notama zaokružio krušku u jelu i očistio paletu za ono što slijedi. Odličan uvod u menu.

Amuse-bouche; **Foto: Marko Ivaniš

Osobno bih volio mrvicu više soli u jelu, smatram da bi ga to dodatno osnažilo.

Protiv svega — Pinxtosi sa sporo pečenom mesom i Antunović chardonnay

ESKORBUTO-anti todo

Tradicija Baskije bila je inspiracija za sljedeći slijed koji je izašao pred nas — pinxtose sa sporo pečenim carskim, na domaćem briocheu i hladnom vezanom salatom.