Prije Belog s jedne strane, i nakon kružnog u Suljošu s druge strane smjestio se Karanac. Malo baranjsko etno selo koje je iznjedrilo više zanimljivih vinarija, restorana i OPG-ova.
Danas ćemo pisati o Baranjskoj kući (ili u narodu kod Baje). Obiteljski je to restoran koji je krenuo sada već daleke 2003. s namjerom da oživi stare i zaboravljene recepte Baranje.
Zimnice u svakom kutku restorana
U jednom je razdoblju Baranjska kuća doista bila mjesto za gastro-hodočašće. Nakon određenog vremena priča je malo splasnula, sve dok Bajin sin Stanko nije udahnuo novu energiju i filozofiju kuhinje.
Ne pričam o nekoj velikoj revoluciji ili konceptima a la Hiša Franko — pričam o pravom baranjskom soul foodu s vrlo jasnim i konciznim pristupom poštivanja lokalnih namirnica.
Neizostavni šaran u rašljama
Stanko njeguje viziju onoga što bi Baranjska u budućnosti trebala postati. I ako u tome uspije, čini mi se da će to biti kotač njihove (r)evolucije. Potencijala definitivno ima.
Salata od dimljenog šarana
Ovog ljeta sam imao čast kuhati za prijatelje iz Istre i pripremati salatu s dimljenim šaranom konzerviranim u ulju. Kombinacija slatkoće šarana i dresinga, gorčina i svježina povrća tada je bila pun pogodak.
U istom smo tonu započeli i ovu jesensku gozbu — hladnim predjelom — salatom s dimljenim šaranom. Kombinacija hrskave salate, blago gorke rotkvice i radiča, lješnjakovog ulja, oraha i dima od šarana oduševila je sve za stolom — od 3 do 70 godina.
Namaz od jelena i domaći kruh
Drugo hladno predjelo — kosano rezani namaz od jelena, zatopljen gušćom mašću s domaćim kruhom iz krušne peći bio je ringišpil okusa. Osjećao sam kao Ježurka Ježić koji je zasigurno probao kod Lije na ručku čarobnom, bajnom.
Napomena: ova jela su u dolasku, i probajte ih zatražiti iako ih nema na meniju.
Domaća kokošija juhica
Toplo predjelo, osim kokošje juhe koja je domaći klasik, bili su puževi zapečeni u umaku od koprive. Na puževima bi se moglo malo poraditi, nedostaje im kick ili neka kontra. U kombinaciji s tostiranim kruhom na maslacu dosta je masno, pa bi dobro došlo nešto citrusno i svježije da očisti nepce. Kao obožavatelj koprive od malih nogu, jako sam sretan jer sam ju napokon mogao pojesti u nekom jelu. Vrlo zanimljiva kombinacija za sve koji vole probati nešto novo.
Zapečeni puževi u umaku od kopriva